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Restaurant SATOUMI レストラン 里海

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かつて「御食つ国」と呼ばれた伊勢志摩で食す新鮮な海の幸

かつて「御食つ国」と呼ばれた伊勢志摩は伊勢海老や鮑に代表される海の幸の宝庫です。
レストラン 里海では、新鮮で旬な里海の食材を用いた料理を四季の移ろいを彩る盛り付けで、
食を通じて伊勢志摩の自然と風土をお愉しみいただきます。

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    ご朝食 Breakfast最高の目覚めを
    お約束

    かつて「御食つ国」と呼ばれた伊勢志摩は伊勢海老や鮑に代表される海の幸の宝庫です。
    レストラン 里海では、新鮮で旬な里海の食材を用いた料理を四季の移ろいを彩る盛り付けで、食を通じて伊勢志摩の自然と風土をお愉しみいただきます。

    里海の朝食について詳しく

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    最高の素材を、
    最も美味しい調理法で
    ご夕食 Dinner

    旅の時間を共にする人とテーブルを囲み愉しむ夕餉は、伊勢海老・鮑・松阪牛の三重三大ブランド食材を中心にした3つのコース。
    豪快な割鮮、目の前で仕上げるメイン料理、総料理長の感性が冴える繊細で華やかな料理の数々が、旅のひと時を彩ります。

    里海の夕食について詳しく

心地よい体験への心配り
季節の花や葉などで料理や室内を彩り、
季節に合った調度品や器で
伊勢志摩の魅力を楽しんでいただきます。
伝統を伝える
伊勢志摩を訪れる外国からのお客様にも
季節をめでる日本人の心を、
食文化で伝えてまいります。
おもてなしの心遣い
NEMU RESORTでは、
自然の美しさや四季の移ろいの中で
ゆったりした時間を過ごしていただ
くことをお客様に提案しています。
「 御食つ国 」を代表する食材
伊勢海老・鮑・松阪牛といった
三重県を代表する食材を中心に、
地元でとれた海の幸や、野菜、果物など、
豊富な三重県の旬の食材を活かします。

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  • 出汁

    TRADITIONAL TECHNIQUE

    素材を活かす伝統技法

    新鮮で厳選された素材の魅力を最大限に活かすため、
    総料理長が京都で培った伝統の技法で調理します。
    今もなお、薪でいぶして一本一本手作業で作る地元志摩産の鰹節や、枕崎産の本枯節などを使い、丁寧に引かれた出汁がすべての料理のベースとなり、素材を引き立てます。

    • 出汁の素材
臨場感あふれる割烹カウンター
総料理長をはじめ、
料理人たちが目の前で調理。
新鮮な食材を、
匠の技で捌く姿を臨場感たっぷりに
お愉しみいただけます。 ※予約制

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  • 出汁

    PLATE OF SEASON

    器でも四季を演出

    料理長が自ら窯元を訪れ厳選した、器の数々。
    地元三重県の伊賀焼をはじめ、信楽焼きや有田焼きなど、
    雅やかなお料理を引き立てる器も、
    お愉しみいただけます。

    • 出汁の素材

和の恵、技、心を伝える「ニッポンダイニング」

  • 割烹カウンター

  • テーブル席

  • 個室

  • 竹やたら編み

  • 組子格子

  • NEMUの森

総料理長 吉田 道彦

総料理長吉田 道彦
愛媛県出身。
京都を中心に、広島や松山の有名旅館・ホテルで腕を揮う。
京都や仙台の老舗ホテル・旅館の料理長を歴任した後、
2014年、NEMU RESORTの和食総料理長に就任。
京料理の確かな伝統を継承しその土地の素材を活かしながら日本の美しい四季と旬を映した繊細で華やかな料理に定評がある。

宿泊予約は、公式サイトが一番お得です

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〒517-0403
三重県志摩市浜島町迫子2692-3(伊勢志摩国立公園内)