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NEMU HOTEL & RESORT Restaurant

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食を通じて、伊勢志摩の四季を愉しむ

2016年3月18日 「レストラン 里海」
“伊勢海老、鮑、松阪牛”をはじめとする、三重県・伊勢志摩の里海の素材を活かした“和食懐石”は、
季節の移ろいを彩る盛り付けで、食を通じて伊勢志摩の自然と風土をお愉しみいただけます。
2017年4月1日より、鳥羽国際ホテル 洋食総料理長 山﨑俊和監修の“リゾートフレンチ”のご提供を開始いたしました。
美味しさはもちろん、見た目にもこだわり華やかで美しいお料理の数々をお愉しみいただけます。

Restaurant SATOUMI レストラン里海

かつて「御食つ国」と呼ばれた伊勢志摩は伊勢海老や鮑に代表される海の幸の宝庫です。
レストラン 里海では、新鮮で旬な里海の食材を用いた料理を四季の移ろいを彩る盛り付けで、
食を通じて伊勢志摩の自然と風土をお愉しみいただきます。

SATOUMI MATERIAL

竹やたら編み
竹やたら編み
「森に浮かぶレストラン」を表現する竹製のパーテーション。木々の絡まりや鳥の巣をイメージし、京都の職人が仕上げました。
檜のカウンター
檜のカウンター
見事な一枚板の割烹カウンターは松阪市飯高町産、樹齢250年の檜を使用。飯高町の木材は自然に近い山で育つ為、高品質と評判です。
組子格子
組子格子
木曽檜を使い、地元浜島町の職人が作った組子細工。麻の葉や青海波模様など、其々に意味と祈りが込められた模様を採用しています。
NEMUの森
NEMUの森
大きな窓の外はNEMUの森。山桃や樫、楠、白樫など常緑樹が中心で夜はライトアップされ、レストランが森に浮かんでいるようです。

席のご案内

個室・割烹・テーブル席と趣きの異なる3つの席でお客様をお迎えするレストラン 里海。
料理人による席前調理や、数名で卓を囲むからこそ映える豪快な割鮮など、 献立そのものも、それぞれ席の特長をいかせるように工夫されています。 選ぶ楽しみは献立だけでなく席のスタイルにも。どうぞお好みでお選びください。

  • 個室

    個室
    版築の塗り壁、伊勢砂利、御影石、組子障子の建具と随所に職人の技を盛り込む贅沢な空間。
    可動式カウンターで料理人が目の前で調理する一品もご提供します。
  • 割烹

    割烹
    レストラン 里海の真髄を堪能できる特等席。
    この席のために総料理長自ら選んだ特別な器や酒器と共に、臨場感溢れる料理をどうぞ。
  • テーブル席

    テーブル席
    NEMUの森を望む大きな窓、広めのテーブルや椅子など、リゾートの寛ぎ感を大切にした空間・設いに。伊勢志摩の幸をふんだんに使った懐石料理をお愉しみください。

総料理長の紹介

  • 和食 総料理長

    総料理長 吉田 道彦

    総料理長吉田 道彦

    愛媛県出身。京都を中心に、広島や松山の有名旅館・ホテルで腕を揮う。京都や仙台の老舗ホテル・旅館の料理長を歴任した後、2014年、NEMU HOTEL & RESORTの和食 総料理長に就任。京料理の確かな伝統を継承しその土地の素材を活かしながら日本の美しい四季と旬を映した繊細で華やかな料理に定評がある。

  • 洋食 総料理長

    総料理長 山﨑 俊和

    総料理長山﨑 俊和

    1974 年当ホテルに入社以来、皇室の方々をはじめ、 国内外の数多くの賓客をお迎えし味の追求を続ける。2012 年1月総料理長に就任。素材の旨みを最大限に引 き出した美味しさと華やかさにこだわる。

営業時間

里海(HOTEL NEMU 1F)

朝食7:00 〜 10:00(最終入店 9:30)

夕食17:30 〜 22:00(最終入店 21:00)

ザ・ロビー ラウンジ

朝食6:30 〜 9:30(L.O. 9:00)

ランチ11:30 〜 14:00(L.O. 14:00)

ランチ&ティータイム11:30 〜 18:30(L.O. 18:00)

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〒517-0403
三重県志摩市浜島町迫子2692-3(伊勢志摩国立公園内)